ワイン造りはアンドレにとって自然なものでした。ポルトガルの家庭で育ち、両親が家族のためにワインを造っていた。15年間の経験後、シンプルで複雑でないアプローチとブドウの真髄を追求する決意をしました。最終目標はポルトガルのベイラ内陸部にセラーを持つことですが、今回はリスボンのトレシュ・ヴェドラシュのブドウを使ったファーストヴィンテージです。手摘みのブドウ、厳選酵母、低温発酵（最大27℃）、添加物不使用（ごく少量のSO2のみ）、オーガニックとビオディナミの原則に従うプロジェクトです。アンドレのワインは繊細さと純粋さが特徴で、そのファーストヴィンテージを提供できることを誇りに思います。

ヴィーニョ・ヴェルデは白ワインの産地として知られるが、14～16世紀にはモンサンの村からイギリスへ出荷された赤ワインが高く評価されていた。コンスタンティーノ・ラモスはこの伝統を復活させるため、樹齢70年のブドウ園で軽やかでエレガントな赤ワインを生み出した。彼はアンセルモ・メンデスと協力し、人為的介入を最小限にし手作業でクラフトワインを製造。プロジェクト"TURRA"では、ヴィーニョヴェルデのフレッシュさを楽しむワインを提供。今年、エノロジスト・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、注目のワインメーカーとしての存在感が増している。

ホセ・ルイヴォは1997年にダオン川近くの美しい農場を購入し、Quinta de Darei（キンタ デ ダレイ）を設立。ダオンの赤ワイン伝統を復活させるため、樹齢70年のブドウ園を使い、軽やかでエレガントなワインを製造。家族と友人のために始まったこのプロジェクトは国内外で評価を受け、彼らの使命は化学物質や工業製品を使わずに最も純粋なワインを生み出すこと。

息子のマニと共に、ブドウ畑から瓶詰めまで全工程を通じて自然の作用を尊重し、テロワールが最重要であると信じている。樹齢15〜20年の若いブドウ畑で栽培され、花崗岩土壌と高い熱振幅が複雑な風味を生み出している。ジャエン、ティンタ・ロリス、アルフロシェイロが赤ワイン、マルヴァジア・フィナ、セルシアル、ビカル、ベルデーリョが白ワインを構成。ストーンラガーと手動プレス機を使用し、コンクリートタンクで発酵と熟成を行い、ダレイのワインは農家と土地への敬意と愛情を込めて自然に生み出される。

Joao Tavares da Pinaは、家族の土地でDaoテロワールを純粋に表現。Penalva de Casteloの40ヘクタールの農場に13ヘクタールのブドウ畑を持ち、Jaen、Rufete、Touriga Nacional、Encruzado、Siria、Bicalを栽培。環境再生型農業で福岡正信さんの信念を継承し、自然農法で栽培。菌や病気をカモミールやラベンダーで防ぐ。ブドウ園は花崗岩と粘土土壌の組み合わせ。環境に良いことを確認し、知識を深め、実行してきた彼のワインは自然的でピュア、美味しく、活力あるもの。

ポルトガルワインの新たな新鮮さを持つワイナリー、Ramilo(ラミロ)を紹介します。4世代後の2013年、ヌーノ・ラミロとペドロ・ラミノ兄弟は家族の伝統を受け継ぎ、地域の伝統を取り戻す使命を開始。ぶどう農園を復旧し、コラレスの本物のブドウ畑を再生。アルケイダン村にあるキンタ・ド・カサル・ド・ラミロでワインを生産。微気候と岩石質の土壌が特殊なワインを生み出す。ポルトガルワインの歴史的な場所で、コラレスから届くRAMILOのワインをお試しください。

シェフとして名声を得たVictor Claroは、ワイン業界のキーパーソンと交流し、ポルトガルのテロワールを理解。2010年から副業でワイン造りを開始し、2017年には妻のリタと共にワインづくりに専念。海岸のブドウ畑で大西洋気候のワインを、アレンテージョでは古い葡萄からエレガントなワインを生み出し、自然な手法を重視。有機的に管理された畑、抑えられた熟度、ソフトで短い抽出、自然発酵、低硫黄、軽い濾過など、素材を最大限に活かす手法で、Vitorの繊細な味覚がフレッシュでクリーンなワインを作り出します。

ミーニョ地域の特異なリンゴ品種や伝統に焦点を当て、シードルを手がける独自性ある醸造家を紹介します。個性的なリンゴ名やその由来、伝統の背景を紹介し、ミゲル・ヴィセウ（シードルの魔術師）、ジョアン・ゴメス（素直な農家）、ティアゴ・サンパイオ（酵母の錬金術師）の3人が持続可能な果樹栽培とワイン造りの結びつきから生まれたNUA CIDER（ヌーア サイダー）を誕生させた経緯を紹介します。コンセプトは「シンプルで本物であり、伝統に誇りを持ち、世界に示すこと」。

ポルトガルのアルコバサ出身のワインメーカー、ロドリゴ マーティンは、リスボン大学でブドウ栽培とワイン醸造の修士号を取得し、2007年からワインの道を歩み始めました。異なる産地でのコンサルティングや経験を経て、アルコバサでの自然なワイン造りに情熱を傾けるプロジェクト「エスペラ」を立ち上げました。彼は自然を尊重し、化学物不使用のテロワール重視のワインを造り、アルコバサとオビドスに6つの畑で品種の個性を引き出すことに情熱を注いでいます。フレッシュで飲みやすいだけでなくエレガントさも備えたワインは、彼の経験によるもの。2022年にはエノロジスト・オブ・ザ・イヤーにも選ばれました。彼の哲学は、焦らず時間をかけて本物のワインを造ることです。

ポルトガルの中世の街、オビドス近くにファミリー経営のQuinta do Olival da Murtaがあります。この農場は4世代にわたり育まれ、葡萄栽培やハーブ栽培、森林再生など多角的なアプローチで知られます。いとこ5人で運営される今、Serra Ocaワインは有機栽培を重視し、手摘み収穫と天然酵母使用で低介入のワインを創造しています。ジョアナは「本物で健康的で自然なワインを作ることが好きだから」と語り、自然派にこだわります。名前は"Serra Oca"で、近くの山Serra de Montejuntoが中から海の音を響かせることに由来。カステラオン、トウリガ・ナショナル、ティンタロリス、シラーなどの赤葡萄とフェルナンピレス、アリント、新たなモスカテルなどの白葡萄が育てられています。

Douro Superiorの熱い乾燥地域に位置するQuinta do Javali。João da PesqueiraのNagozelo do Douro地区に広がり、17世紀から続く18haの畑を持つ小さなワイナリーです。アントニオ・メンデスが所有し、100年以上の古木が20種類以上混植された畑で育つブドウからワインを醸造しています。

シストの土壌が生むこの地のブドウは、完熟の甘さと共に鮮やかな酸味やフレッシュさを持ち、根の深い樹から栄養を吸収します。

LOBATOS、RESERVA、OLD VINESといったワインは深みのあるボディを、CLOSシリーズは軽やかな香りとバイオダイナミック農法による特別な造りを提供します。最新作のCrazyはナチュラル志向の方におすすめ。どのワインも少ない介入で生まれました。

酸味と甘さの調和がQuinta do Javaliのワインに宿り、ポルトガルの伝統的な手法から生まれる素晴らしい味わいをぜひお試しください。

Douroのワインに革命が訪れています。マルコ・ロウレンソとアレクサンドル・ボテリョが、昔ながらの醸造方法と土着のブドウ品種を再評価し、エレガントで低アルコールでフレッシュなドウロワインを生み出すプロジェクト「Indicio」を始動。ブドウは除梗せずに足踏み粉砕され、ガルガンダ・フンダではカルボニックマセラシオンを使用して純粋な果実の香りを引き立てます。古い畑でブドウ品種を混植し、テロワールの特徴を探求するこのプロジェクトは、ドウロワインの新たな可能性を示唆しています。歴史から得た手がかりで生まれた新しいドウロワイン、ぜひ試してみてください。

彼らのワインを初めて試したのは、青空の下の広場でのイベントでした。自然派ワインプロデューサーたちが集まる中、彼は若くて真摯な思いを持つ青年で、彼らのワインとのギャップに驚かされました。ワイン造りは3人の友人の論文プロジェクトから始まり、今ではポルトガルで最もエキサイティングな自然派ワインプロジェクトの一つとなっています。Vinhos Aparteはパンクロックやグラフィティアートの美学をワインに取り入れ、その結果、気まぐれで新鮮でファンキーなワインが誕生しました。ブドウ園はアレンケル郡のメカ村に位置し、粘土石灰岩の土壌と温暖な気候が特徴です。手摘み収穫と自然な醸造方法が採用され、学校を卒業したばかりの彼らは古い倉庫をワイナリーに転用しました。

ミゲル・ヴィセウは、ドウロで生まれ育ちながらも世界中を旅しながらワイン造りの技術を学び、モザンビークでの生活を経てポルトガルに戻り、ヴァスコ・クロフトのもとでワイン醸造を始めました。彼はポンテ・デ・リマに小規模な地下ワイナリーを持ち、ヴィーニョ・ヴェルデのロウレイロ品種やトラジャドゥーラ品種に独自のアプローチを取っています。ヴィーニョ・ヴェルデの他の生産者が高アルコール度数を追求する中、彼は低アルコールのトラジャドゥーラを試みました。その結果、2018年に最初のヴィンテージを醸造し、地元の葡萄の伝統を守りながらワイン造りを続けています。手作業でワインボトルにワックスをかけ、ライフスタイルとしての農業とワイン造りに情熱を注いでいます。

サウンドエンジニアの経歴を持つジョアン・テレソは、リスボン北部のアルコバサで祖父のブドウ畑の管理を始める決断を下しました。ワイン制作の経験は全くなかったものの、この古い畑を守ることに情熱を燃やしました。アルコバサの畑は樹齢40から60年の古木で、粘土石灰岩の土壌に位置しています。白ブドウにはフェルナン・ピレスとヴィタル、赤ブドウにはカステラオンとバガが主な品種。

幸運なことに、友人でワインメーカーのロドリゴ・マーティンが支援し、2017年から共同でワイン制作を始めました。ジョアンは葡萄栽培とワイン制作に没頭し、さらに近隣の2つのブドウ畑の管理も引き受けることに。

ジョアンのビジョンはサステナビリティに基づいたワイン制作で、ブドウとわずかな硫黄、土着酵母を使用します。彼らは畑から単一畑のワインを生み出し、フィールドブレンドのワインを作ることを決意。ジョアンは「私たちがこの放置されたブドウ畑の管理を始めたとき、何を期待するか分からなかった。しかし、すぐに畑から単一畑のワインを生み出すアイデアが浮かびました。それがフィールドブレンドワインです」と述べています。

QUINTA VARZEA DA PEDRAはオビドスDOCのワインを生産するリスボンワインのサブリージョンに位置しており、伝統的なワイン造りの歴史を持っています。アルベルトとトーマスのエミディオ兄弟は、この場所で4世代にわたりワインと梨を生産してきましたが、2015年に新たな情熱をもってワイン造りを再開しました。彼らは12ヘクタールのブドウ園を改装し、フェルナンピレスとアリントを中心に栽培し、高品質のワインを生産しています。大西洋の風や寒冷な夜、粘土石灰岩の土壌がワインに独自の個性を与えています。彼らは異なる畑でさまざまな品種を育て、オビドスの典型的な赤ワインを生み出しており、ワインに個性とアイデンティティを持たせています。